Koriander – ein Hauch Asien
Ja, man könnte durchaus annehmen, dass Koriander aus Asien stammt. Dort wird er sehr oft verwendet und auch hierzulande findet man ihn vor allem in asiatischen Gerichten wieder. Woher Koriander tatsächlich kommt, das kann heute nicht mehr gesagt werden, man geht aber stark davon aus, dass das Gewürz einst im Mittelmeerraum und/oder in Südosteuropa heimisch war. Das Interessante beim Koriander ist, dass man sein Kraut verwendet, aber auch die Früchte bzw. die Samen. Bei den Früchten handelt es sich um kleine, rund fünf Millimeter große Kapseln, in denen sich die Samen befinden und die vor dem Würzen gemörsert oder gemahlen werden. Und das war noch nicht alles, denn sogar die Wurzel des Koriander lässt sich in der Küche verwenden.
Koriander – Kraut und Samen
Hierzulande findet man Koriander vor allem als getrocknete und gerebelte Blätter oder eben als Samen, die es im Ganzen aber auch gemahlen gibt. Während die Blätter des Korianders vor allem in asiatischen, afrikanischen und südamerikanischen Gerichten Verwendung finden, aber auch in Soßen, Suppen, Eintöpfen, Käsegerichten und Salaten, passen die Samen besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Soßen und Marinaden und nicht zuletzt in indische und thailändische Gerichte. Ebenfalls gerne genommen wird Koriander zum Backen von Lebkuchen, Honigkuchen, Printen und Brot, dann werden die Samen allerdings gemahlen und als Pulver genutzt.
Koriander – vielseitiges Gewürz, das man mögen muss
Koriander bietet ein außergewöhnliches Aroma. Kenner der asiatischen Küche lieben das exotische Gewürz. Geschmacklich sind pikante, bittere und leicht süßliche Aromen herauszuschmecken. Die Samen dagegen haben eine zitronige Note. Wir empfehlen dir, es einfach mal auszuprobieren, denn damit kannst du zahlreichen Gerichten eine raffinierte Geschmacksnote geben. Sei anfangs etwas vorsichtig beim Würzen, wenn du den Geschmack noch nicht kennen solltest. Ansonsten kannst du mit Koriander wirklich viel anfangen. Finde Koriander bei uns im Online-Shop von Hartkorn als ganze oder gemahlene Samen und als gerebelte Blätter. Selbstverständlich bieten wir dir auch zahlreiche Gewürzmischungen, in denen Koriander mit enthalten ist.
