Young Kitchen Zimt & Zucker Gewürz

Nährwertangaben je 100 g

Birnenauflauf

Zutaten:

Für die Birnen:⁠

• 60 g Zucker⁠
• Saft einer halben Zitrone⁠
• 4 Birnen

Für den Mandelteig:⁠

• 2 Eier Gr. M⁠
• 60 g gesalzene Butter⁠
• 40 g Zucker⁠ ⁠
• 30 g Semmelbrösel⁠
• 65 g gemahlene Mandeln⁠
• 1 TL Young Kitchen Zimt & Zucker ⁠
• 65 ml Schlagsahne⁠
• Salz⁠

Zusätzlich:⁠

• 4 feuerfeste Förmchen⁠

Zubereitung:

1. Zucker, Zitronensaft und 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Birnen schälen, aber den Stiel dran lassen. Das Kerngehäuse mit dem Kugelausstecher vom Blütenansatz aus entfernen. ⁠
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2. Die Birnen werden nun im Sud 12-15 Minuten, je nach Dicke, zugedeckt bei milder Hitze gekocht und im Anschluss darin abkühlen gelassen. ⁠
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3. Für den Mandelteig werden die Eier trennen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät mindestens 5 Minuten rühren, bis die Butter heller wird. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. ⁠
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4. Semmelbrösel, Mandeln und Young Kitchen Zimt & Zucker mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Butter-Zucker-Masse rühren. ⁠
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5. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.⁠
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6. Mandelteig in die Förmchen füllen und Birnen mittig hineinsetzen. Damit die Birnen schön geradestehen, einfach mit 4 Zahnstochern, wie man es von einem Avocadokern kennt, fixieren.⁠ ⁠
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7. Auf der untersten Schiene backt der Birnenauflauf nun 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lauwarm servieren.