Flachbeutel getrocknete Pfifferlinge

Unser Lieblingsrezept – Ravioli mit Pfifferlingen

•     200 g Mehl
•     100 g Grieß
•     4 Eier
•     5 EL Olivenöl
•     75 g Pfifferlinge, getrocknet
•     1 Zwiebel
•     1 Bund Petersilie
•     100 g Frischkäse
•     2 EL Semmelbrösel
•     2 EL Butter

Für den Nudelteig Mehl, Grieß, Salz, 2 Eier und 1 EL Öl verkneten. Den Teig eine Stunde kaltstellen. Die getrockneten Pfifferlinge 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend hacken. Zwiebeln würfeln und die Petersilie klein schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Pilze hinzugeben. Etwa 5 Minuten weiter braten. Anschließend salzen, pfeffern und gut abkühlen lassen. Den Frischkäse mit den abgekühlten Pilzen, Petersilie, einem Ei und Semmelbröseln vermengen. Erneut salzen und pfeffern. Halbiere den Teig und rolle beide Hälften dünn aus. Auf eine Hälfte mit etwas Abstand kleine Portionen (1 EL) der Füllung geben. Das übrige Ei verquirlen und die freien Teigstellen damit bestreichen. Lege nun vorsichtig die zweite Teigplatte darüber und drücke die Nudelplatten fest aneinander. Die Nudeltaschen ausstechen und etwa 5 - 8 Minuten in Salzwasser kochen.

Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwenke die Ravioli kurz darin.