Tonka Bohne, Gewürzstreuer

Zitronen-Tonka Panna Cotta

Zutaten:

• 500 g Sahne
• 75 g Crème Fraîche
• 85 g Zucker
• 3,5 Blatt Gelatine
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Tonkabohne
• Beeren nach Wahl, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Die Schale der Zitronen mit einem Sparschäler dünn abschälen, dabei darauf achten, nicht zu viel vom Weißen abzuschälen. Die Schalen nun zusammen mit der Sahne, der Crème Fraîche und dem Zucker in einen Topf geben.

2. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen und dann bei niedriger Stufe 8-10 Minuten köcheln lassen.

3. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

4. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel geben, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Gründlich verrühren.

5. Nun die Tonkabohne auf einer feinen Reibe reiben und zur Sahnemischung geben. Langsam an die gewünschte Intensität herantasten.

6. Die Sahnemischung auf einige kleine Schalen aufteilen und abkühlen lassen. Für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank geben.

7. Die fertige Zitronen-Tonka Panna Cotta mit Beeren garnieren und servieren.