BIO Gewürz Bohnenkraut

Unser Lieblingsrezept – Prinzessbohnen mit Gemüse und Garnelen

•     200 g Prinzessbohnen⁠
•     4 kleine Karotten⁠
•     2 EL gerebeltes Bohnenkraut
•     2 Limetten⁠
•     1 Zwiebel⁠
•     Öl⁠

Ausbackteig für Garnelen:⁠

•     215 g Garnelen⁠
•     100 g Weizenmehl⁠
•     125 ml Milch⁠
•     1 Ei⁠
•     Kurkuma und Paprikapulver⁠
•     Öl zum Frittieren⁠

Dipp:⁠

•     3 EL Schmand⁠
•     1 TL Limettensaft⁠

Sonstiges:⁠ Erdnüsse⁠, Salz⁠, Koriander⁠

Prinzessbohnen und Karotten putzen und mit dem Saft einer Limette, Bohnenkraut und Öl marinieren. Die Zwiebel schälen und zu dem Gemüse in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Gemüse darin ca. 20 Minuten garen. Sollten die Bohnen zu dunkel werden, die Temperatur herunterstellen. In der Zwischenzeit den Ausbackteig für die Garnelen anrühren. Dazu Weizenmehl, Milch, ein Ei, etwas Paprikapulver und Kurkuma zu einem glatten Teig verrühren. Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Garnelen mit einem Küchenpapier etwas trockentupfen.⁠ Vor dem Frittieren der Garnelen den Limettenschmand anrühren und kühl stellen. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten. Nun die Garnelen goldgelb frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Frisch gehackten Koriander, Limetten-Dipp und Erdnüsse darüber und servieren.