Flachbeutel Pottasche

Unser Lieblingsrezept – Früchtebrot

•     350 g Honig
•     je 100 g Butter, Zucker, Korinthen
•     je 1/2 TL Pottasche und Hirschhornsalz
•     1 Ei
•     1 El Kakao
•     je 1/2 TL Zimt, Gewürznelken, Koriander, Piment, Zitroneschale
•     500 g Mehl
•     500 g getrocknete Aprikosen
•     je 200 g Mandeln, Haselnusskerne, Belegkirschen
•     50 g Puderzucker

Schmelze zuerst den Honig und die Butter und gib anschließend den Zucker hinzu. Je 1/2 Teelöffel Pottasche und Hirschhornsalz gemeinsam in 2 EL Wasser auflösen. In die Honigmasse geben und Zitronenschale, Ei, Kakao, Zimt, Nelken, Koriander, Piment und Mehl zufügen. Alles gut verkneten. Aprikosen, Mandeln, Nüsse, Kirschen und Korinthen vorsichtig unter den Teig rühren. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn über Nacht stehen. Lege zwei Kastenformen mit Backpapier aus und gib jeweils die Hälfte des Teiges hinein. Heize den Backofen auf 160 Grad vor und backe die Früchtebrote 75 Min auf unterster Schiene backen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und servieren.