Flachbeutel Pottasche

Pottasche gehört in die Weihnachtsbäckerei wie das Rad ans Auto. Was Pottasche sein soll? Hinter dem geheimnisvollen Namen verbirgt sich in Wirklichkeit nichts Anderes als Kaliumcarbonat. Was Du damit anstellen sollst? Ganz einfach, ähnlich wie beispielsweise Hefe sorgt Pottasche dafür, dass Flachgebäcke wie Lebkuchen und andere schwere Teige mit hohem Zuckergehalt aufgehen. Anders als die Hefe geht der Teig dabei aber nicht in die Höhe, sondern in die Breite. Achtung: Eben weil der Teig in die Breite statt Höhe geht ist es wichtig beim Backen genügend Platz zwischen den einzelnen Plätzchen oder den Lebkuchen zu lassen!

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