Flachbeutel Muskatblüte

Unser Lieblingsrezept – Tomaten Tarte

•     80 g kalte Butter⁠
•     160 g Mehl⁠
•     Salz⁠ & Pfeffer
•     1 Eigelb⁠
•     200 ml Sahne⁠
•     1 Prise Muskatblüte
•     100 g Frischkäse⁠
•     7-8 Tomaten je nach Größe⁠
•     4 Thymianzweige⁠
•     etwas geraspelten Käse⁠

Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, einer Prise Salz und 2 Esslöffeln kaltem Wasser zu einem Teig kneten. Wichtig ist, dass der Teig gut durchgeknetet ist und keine Butterstückchen mehr zusehen sind. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.⁠ Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.⁠ ⁠Für den Belag Sahne, Eigelb, Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatblüte und Frischkäse verrühren. Die Blättchen der Thymianzweige abstreifen und untermischen. Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sobald er die gewünschte Größe erreicht hat, in die Tarteform ziehen an den Rand andrücken. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und mit der Sahne-Ei-Masse übergießen. Etwas Käse darüber streuen und 30 Minuten auf der untersten Schiene ausbacken.