Keine halbe Sachen: Wachholder gehört zu den Gewürzen mit dem intensivsten Duft der nördlichen Hemisphäre. Warm-würzig mit einem Geruch, der an Nadelbäume und Harz erinnert, paart sich das Aroma unserer Bio Wacholderbeeren mit einer leichten Süße.
Gin ohne Wacholder? Nicht auszudenken! Aber nicht nur in diesem Kultgetränk hat die Wacholderbeere ihren festen Platz. Auch viele Wildgerichte, Soßen, Marinaden oder Eintöpfe bekommen durch den süßlich-würzigen Fruchtzapfen erst den letzten Kick. Du kannst die Beeren ganz einfach im ganzen mitgaren - auch bei längeren Schmorzeiten oder perfekt zum Beizen von Fleisch verwenden.
Ein Hauch von Magie: Auch wenn Wacholder heute in unseren Küchen zum Einsatz kommt, gilt es als uraltes Heil- und Zaubermittel. Schon die Ägypter machten sich das Gewürz als Mundwasser zunutze und die alten Griechen und Römer setzten die Beeren gegen Schlangenbisse ein. Glaub es oder nicht, aber im Mittelalter dachte man tatsächlich, dass die Zweige des Wacholders den Teufel persönlich fernhalten könnte.
Das Suppengemüse, Zwiebel,Salz, Hähnchenschenkel, Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren in einen Topf geben. Alles mit Wasser bedecken und für etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nachdem das Wasser ein mal gekocht hat.
Das Hähnchen aus der Brühe holen und das Fleisch abzupfen. Danach die Brühe sieben.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und beides verrühren. Anschließend mit der Milch angießen und stetig rühren. Danach mit der Brühe weiter angießen, bis eine cremige Soße entstanden ist. 15 Minuten unter rühren köcheln lassen.
Zum Schluss die Möhrenwürfel für 1-2 Minuten in die Soße geben und anschließend das restliche Gemüse + Hähnchen. Nur noch Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronen. Fertig! Guten Appetit!
