Salbei, die Blätter mit einer silbernen, leicht filzigen Oberfläche, kommen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und hatten im Mittelalter den Ruf für ewiges Leben zu stehen. Ihr intensiver, leicht bitterer Geschmack lässt sich am besten nur mit den Lieblingen Zwiebeln und Knoblauch kombinieren, so bleibt das besondere Aroma am besten erhalten. Am liebsten wird es in etwas fetteren Speisen oder Risotto sowie zu Lamm, Pilzen und Wild verwendet. Oder wie wäre es mit Saltimbocca oder Gnocchi in Salbeibutter?