Die hübschen roten Flocken passen zu allem, was ordentlich Feuer vertragen kann. Als Finishing-Gewürz gehören die fruchtig-scharfen Chili Flakes auf jeden Esstisch, um Fleisch- und Fischgerichte sowie Suppen, Salate und Soßen noch mal richtig einzuheizen!
Ob man Schärfe messen kann, fragst du dich? Ja, das kann man. Paprika- bzw. Chilifrüchte werden nach den Schärfegraden der Scoville-Scala gemessen. Die reicht von 0 Scoville (SCU) bis zu – aufgepasst – 1 Millionen SCU. Je nach Ernte liegen unsere Chiliflakes zwischen 10.000 und 18.000 Scoville. Verantwortlich für die Schärfer der Chilis ist übrigens das Alkaloid Capsaicin, das hauptsächlich in der Samenscheidewand der Frucht enthalten ist.