Klein aber ganz schön oho! Lass dich nicht täuschen, unsere Bio Chili Flakes kommen vielleicht im ersten Moment ganz harmlos daher, aber wenn Chili eins kann, dann ist es der Angriff aus dem Hinterhalt. Er wiegt dich in Sicherheit und schlägt dann mit spitzer Schärfe zu. Aber sei doch mal ehrlich, das macht es doch erst so richtig aufregend.
Die hübschen roten Flocken passen zu allem, was ordentlich Feuer vertragen kann. Als Finishing-Gewürz gehören die fruchtig-scharfen Chili Flakes auf jeden Esstisch, um Fleisch- und Fischgerichte sowie Suppen, Salate und Soßen noch mal richtig einzuheizen!
Ob man Schärfe messen kann, fragst du dich? Ja, das kann man. Paprika- bzw. Chilifrüchte werden nach den Schärfegraden der Scoville-Scala gemessen. Die reicht von 0 Scoville (SCU) bis zu – aufgepasst – 1 Millionen SCU. Je nach Ernte liegen unsere Chiliflakes zwischen 10.000 und 18.000 Scoville. Verantwortlich für die Schärfer der Chilis ist übrigens das Alkaloid Capsaicin, das hauptsächlich in der Samenscheidewand der Frucht enthalten ist.
Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden, beides in etwas Öl anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Wein kurz einreduzieren lassen, dann die Spargelschalen und Enden sowie Sahne und Gemüsebrühe dazugeben.
Alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen und in einen guten Mixer geben. Die Suppe ordentlich durchmixen, mit Zitrone, Salz und Chiliflakes abschmecken.
Falls ihr noch altes Brot habt, schneidet es in Würfel und bratet es in einer Pfanne knusprig an. Fertig sind die leckeren Croutons! Jetzt nur noch anrichten und mit etwas Schnittlauch garnieren. ?
