- Mehl, Young Kitchen Oatmeal, etwas geriebene Tonkabohne und 1 Prise Salz mischen. 100 g Zucker, Butter, Ei, Eigelb und die Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
- 10 g Pistazien abwiegen und zur Seite stellen. Restliche Kerne im Blitzhacker fein mahlen, mit dem Marzipan verkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Je 30 cm lange Rollen formen.
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Den Teig dritteln. Nacheinander auf einer leicht bemehlten Fläche 10 x 30 cm groß ausrollen. Dünn mit Milch bepinseln. Je eine Marzipanrolle darauflegen und in den Teig einrollen. Überstehende Teigenden abschneiden.
- Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
- 55 g Puderzucker mit Rum zu einem flüssigen Guss rühren. Auf die noch heißen Stangen streichen. Mit den übrigen Pistazien bestreuen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Rezepte · Backen
Pistazien-Plätzchen mit Marzipan
Mürbeteig mit Young Kitchen Oatmeal und Tonkabohne, um eine Pistazien-Marzipan-Rolle gewickelt, mit Rumguss bestrichen und in Scheiben geschnitten.
