Minze ist nicht gleich Minze. Zur Gattung Mentha gehören mehrere Dutzend Arten und unzählige Sorten, die sich leicht miteinander kreuzen. In der Küche spielen vor allem zwei eine Rolle: die Pfefferminze und die Krauseminze. Beide werden im Gewürz 1x1 in eigenen Einträgen beschrieben.
Der Unterschied liegt im Aroma: Pfefferminze enthält viel Menthol und schmeckt dadurch kühl und kräftig. Krauseminze schmeckt milder und süßlicher. Daneben gibt es Sorten mit Noten von Apfel, Zitrone, Ananas oder Schokolade.
Minze ist vielseitig: als Tee, in Tabouleh und orientalischen Salaten, zu Lamm, Erbsen und Joghurt-Dips. In Desserts und Getränken passt sie zu Schokolade, Erdbeeren, Melone und Limette.
Getrocknete Minze in warmen Gerichten erst zum Schluss zugeben.
