Sel Gris heißt auf Französisch einfach „graues Salz“. Es wird in denselben Salzgärten gewonnen wie Fleur de Sel, aber auf andere Weise: Während Fleur de Sel an der Wasseroberfläche abgeschöpft wird, kristallisiert Sel Gris am Boden der Becken und wird dort mit Rechen geerntet.
Durch den Kontakt mit dem tonigen Untergrund erhält das Salz seine graue Farbe. Die Kristalle sind grob und bleiben leicht feucht, weil Sel Gris nicht raffiniert und nur schonend getrocknet wird.
Sel Gris ist ein vielseitiges Kochsalz. Es eignet sich für Nudel- und Kartoffelwasser, Salzkrusten für Fisch und Fleisch, Schmorgerichte, Ofengemüse und Grillgut.
Wegen seiner Feuchtigkeit eignet sich Sel Gris nicht für jede Salzmühle. Besser im Mörser zerkleinern oder in Gerichten direkt mitgaren.
