Johannisbeeren verdanken ihren Namen dem Johannistag am 24. Juni, um den herum die ersten Beeren reif werden. Die Rote Johannisbeere (Ribes rubrum) ist ein Stachelbeergewächs und wächst als Strauch in vielen Gärten.
Die kleinen, glänzenden Beeren schmecken frisch und deutlich säuerlich, mit einer leichten Süße. Sie sind deutlich milder im Aroma als Schwarze Johannisbeeren.
Getrocknet geben Rote Johannisbeeren Früchtetees eine frische, säuerliche Note. Sie passen in Müsli, Desserts und Gebäck. In der herzhaften Küche ergänzen sie Soßen zu Wild und Geflügel.
Getrocknete Beeren für Gebäck vorher kurz einweichen.
