- Darauf achten, dass alle Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben.
- Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit dem Mixstab pürieren (Ein Standmixer funktioniert auch super). Rapsöl langsam dazugeben und mixen, bis die Masse steif ist. Die Aioli mit Trüffel-Salz und Zitronensaft abschmecken.
Rezepte · Snack
Trüffel-Aioli
Aioli oder Allioli ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht. Wir haben sie noch mit unserem Trüffel-Salz im Gourmetglas verfeinert.
