- Pancakes: Milch, Salz und Eier verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und mehrere kleine Teigportionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldgelb backen.
- BBQ-Pflaumensoße: Pflaumen entkernen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf andünsten. Die Pflaumen dazugeben und kurz mitdünsten.
- Rohrzucker, Balsamico, Limettensaft und Young Kitchen Smoky BBQ Rub unterrühren. 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen, sodass sich eine dicke Soße (Ketchup-ähnlich in der Konsistenz) ergibt. Wer mag, kann die Soße auch etwas pürieren.
- Pilze: Champignons waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Champignons mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Estragon würzen.
- Anrichten: Damit der Pancake-Tower auch stabil bleibt, die Pancakes mit etwas BBQ-Pflaumensoße bestreichen und übereinanderschichten. Die Champignons darüber verteilen; bei Bedarf kann auch der Rest der Soße auf dem Teller landen. Das Ganze mit Naturjoghurt und frischer Petersilie krönen.
Rezepte · Hauptgericht
Pancake-Tower mit BBQ-Pflaumensoße und Pilzen
Fluffige Pancakes, geschichtet mit einer leicht rauchigen Pflaumen-Balsamico-Soße mit Young Kitchen Smoky BBQ Rub und gekrönt von angebratenen Champignons, Naturjoghurt und Petersilie – ein herbstlicher Tower aus süßen und herzhaften Komponenten.
