Die Zwiebel gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Allium cepa stammt aus West- und Zentralasien und ist heute aus kaum einer Küche der Welt wegzudenken.
Getrocknete Zwiebeln schmecken herzhaft, würzig und leicht süßlich. Die Schärfe roher Zwiebeln geht beim Trocknen weitgehend verloren.
Zwiebelflocken und Zwiebelgranulat sind praktisch für Suppen, Soßen, Dips, Hackfleischgerichte, Marinaden und Dressings. Sie sind Bestandteil vieler Gewürzzubereitungen und Rubs und verfeinern Brotteig.
Für Dips und Dressings die getrockneten Zwiebeln einige Minuten quellen lassen. In der Pfanne verbrennen sie schneller als frische Zwiebeln, deshalb nicht zu heiß anbraten.
