Thymian wächst als kleiner Halbstrauch auf trockenen, steinigen Böden im westlichen Mittelmeerraum. Der Echte Thymian (Thymus vulgaris) gehört zu den Lippenblütlern, wie Rosmarin, Oregano und Salbei. Neben dem Echten Thymian sind Sorten wie Zitronenthymian oder Feldthymian bekannt, die feinere Aromen mitbringen.
Sein Aroma ist kräftig, herb und würzig mit einer leicht harzigen Note. Verantwortlich ist vor allem der Aromastoff Thymol. Thymian behält sein Aroma auch getrocknet gut.
Thymian ist eines der wichtigsten Kräuter der französischen und mediterranen Küche. Er gehört ins Bouquet garni und zu den Kräutern der Provence. Er passt zu Schmorgerichten, Tomatensoßen, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Pilzen, Lamm und Hähnchen.
Thymian verträgt lange Garzeiten und kann von Anfang an mitschmoren. Getrocknet vor der Verwendung zwischen den Fingern zerreiben.
