Süßholz ist der Rohstoff, aus dem Lakritz gemacht wird. Verwendet wird die Wurzel von Glycyrrhiza glabra, einer Staude aus der Familie der Hülsenfrüchtler, die in Südosteuropa und Westasien wächst.
Ihren intensiv süßen Geschmack verdankt die Wurzel dem Inhaltsstoff Glycyrrhizin, der um ein Vielfaches süßer ist als Zucker. Dazu kommt eine leicht holzige, bittere Note. Früher kauten Kinder getrocknete Süßholzstücke als Süßigkeit.
Heute ist Süßholz vor allem eine Zutat für Kräuter- und Gewürztees, denen es eine natürliche Süße gibt. In kleinen Mengen passt es auch zu Desserts, Eis und Sirup und kann Schmorgerichten oder Gewürzmischungen eine besondere Tiefe geben. Gut kombinieren lässt es sich mit Fenchel, Anis, Pfefferminze und Ingwer.
Wie Lakritz sollte auch Süßholz nur in kleinen Mengen und nicht dauerhaft in großen Mengen verzehrt werden.
