Ein Butterbrot mit Schnittlauch ist ein Klassiker. Die röhrenförmigen Blätter stammen von Allium schoenoprasum, dem kleinsten Mitglied der Lauchfamilie, zu der auch Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch gehören. Er wächst als ausdauernde Pflanze in fast jedem Kräutergarten und treibt nach dem Schneiden immer wieder aus.
Schnittlauch schmeckt frisch und mild zwiebelartig mit einer leichten Schärfe. Er ist deutlich milder als Zwiebel oder Knoblauch und eignet sich daher gut für feine Gerichte.
Schnittlauch passt zu Rührei, Omelett, Kräuterquark, Frischkäse, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Suppen und Salaten. Er gehört zu den Fines Herbes und zur Frankfurter Grünen Soße.
Schnittlauch ist hitzeempfindlich und sollte nicht mitkochen. Erst kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen oder in kalte Speisen rühren.
