Ohne Pumpkin Pie kein Thanksgiving: Der Kürbiskuchen ist in den USA ein Herbstklassiker, und Pumpkin Spice ist seine Gewürzmischung. Die Mischung selbst enthält keinen Kürbis. Ihr Name bezieht sich auf das Gericht, für das sie gedacht ist.
Typische Zutaten sind Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment. Das Aroma ist süß-würzig und warm, mit Zimt als Hauptnote. Damit ähnelt die Mischung dem deutschen Lebkuchengewürz, ist aber meist zimtbetonter und enthält keinen Anis.
Auch herzhaft funktioniert die Mischung: Eine Prise in der Kürbissuppe oder auf Ofenkürbis setzt einen schönen Akzent.
