Orangenblüten stammen nicht von der Süßorange, sondern von der Bitterorange (Citrus × aurantium), auch Pomeranze genannt. Ihr Duft ist so begehrt, dass aus den Blüten Orangenblütenwasser und das Parfümöl Neroli gewonnen werden.
Getrocknete Orangenblüten duften intensiv blumig und süßlich, mit einer leicht bitteren Note. Sie unterscheiden sich deutlich von Orangenschalen, die fruchtig-zitrisch schmecken.
Orangenblüten passen in Tee- und Kräutermischungen, in Gebäck, Milchreis und Desserts. In der nordafrikanischen und arabischen Küche sind sie, meist als Orangenblütenwasser, eine typische Zutat für Süßspeisen.
Wegen ihres intensiven Aromas sparsam einsetzen. Nur Ware in Lebensmittelqualität verwenden (keine Deko- oder Gartenware).
