Die Mandarine (Citrus reticulata) ist eine der ursprünglichen Zitrusarten und stammt aus Südchina. Viele andere Zitrusfrüchte, darunter Orange und Clementine, sind aus Kreuzungen mit ihr hervorgegangen.
Getrocknete Mandarinenschalen schmecken süßlicher und milder als Orangenschalen, mit einer leicht herben Note. In der chinesischen Küche werden sie als Chenpi jahrelang gelagert und würzen Schmorgerichte, Suppen und Soßen.
In Früchtetees und Gewürzmischungen bringt Mandarine eine sanfte Zitrusnote. Sie passt zu Weihnachtsgebäck, Desserts, Schokolade und Glühwein.
Für Gebäck fein gemahlen in den Teig geben.
