In Deutschland heißt Majoran auch Wurstkraut, denn er gehört traditionell in Leberwurst, Blutwurst und Bratwurst. Botanisch ist Origanum majorana ein naher Verwandter von Oregano.
Im Vergleich zu Oregano schmeckt Majoran milder, wärmer und leicht süßlich. Getrocknet ist sein Aroma kräftiger als frisch, weshalb er in der Küche meist getrocknet verwendet wird. Majoran ist mehrjährig, wird in Mitteleuropa aber meist einjährig angebaut, da er keinen Frost verträgt. Wichtige Anbauländer sind Ägypten und Frankreich.
Majoran ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost: in Kartoffelsuppe, Erbsensuppe, Linseneintopf, Leberknödeln und Bratkartoffeln. Er passt zu Schweinefleisch, Gänsebraten, Hackfleisch und Pilzen.
Majoran vor dem Zugeben zwischen den Handflächen zerreiben und gegen Ende der Garzeit einrühren, da sein Aroma beim langen Kochen nachlässt.
