Wer im Englischen spearmint liest, meint Krauseminze. Mentha spicata ist eine der ältesten kultivierten Minzarten und eine der Elternarten der Pfefferminze. Ihre Blätter sind oft leicht gekräuselt, daher der deutsche Name.
Anders als Pfefferminze enthält Krauseminze kaum Menthol. Ihr Hauptaromastoff ist Carvon, der ihr einen süßlichen, milden und weniger kühlenden Geschmack verleiht. Die bekannte Nana-Minze ist eine Sorte der Krauseminze.
In Marokko ist Krauseminze die Grundlage des süßen Minztees. Sie passt zu Lamm, Tabouleh, Joghurt-Dips, Erbsen, Salaten und Desserts mit Schokolade oder Früchten. In der indischen Küche würzt sie Raita und Chutneys, in Großbritannien die klassische Minzsoße zum Lammbraten.
In warmen Gerichten erst zum Schluss zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
