Die Große Klette (Arctium lappa) ist bekannt für ihre hakigen Fruchtstände, die an Kleidung und Fell haften bleiben. Sie sollen die Idee für den Klettverschluss geliefert haben.
Ihre lange, schlanke Wurzel wird in Japan als Gemüse angebaut und heißt dort Gobo. Frisch wird sie geschmort, gebraten oder in Suppen verwendet. Getrocknet und geschnitten ist sie eine Zutat für Aufgüsse und Teemischungen.
Klettenwurzel schmeckt erdig, mild und leicht süßlich mit einer nussigen Note. Im Tee harmoniert sie mit Kräutern, Ingwer und Wurzelzutaten wie Süßholz.
