Die orangefarbene Karotte, die wir heute kennen, ist eine relativ junge Züchtung. Ursprüngliche Kulturkarotten aus Zentralasien waren violett oder gelb. Orangefarbene Sorten setzten sich erst ab dem 17. Jahrhundert in Europa durch.
Getrocknete Karottenflocken schmecken mild-süßlich und erdig. Durch das Trocknen konzentrieren sich Süße und Farbe.
Als getrocknete Zutat sind Karotten ein Grundbestandteil von Gemüsebrühe, Suppengrün-Mischungen und vielen Gewürzzubereitungen. Sie geben Suppen, Eintöpfen, Soßen und Risotto eine natürliche Süße und eine schöne Farbe.
Getrocknete Karotten direkt mitkochen. Für Salate oder Füllungen vorher 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
