Heidelbeere und Blaubeere sind zwei Namen für dieselbe Frucht. Unterscheiden muss man aber zwischen zwei Arten: Die Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus) wächst wild in europäischen Wäldern. Sie ist klein, innen dunkel und färbt stark. Die Kulturheidelbeere (Vaccinium corymbosum) stammt aus Nordamerika, ist größer und hat helles Fruchtfleisch.
Getrocknete Heidelbeeren schmecken süß und mild-säuerlich mit konzentriertem Fruchtaroma.
In Früchtetees geben Heidelbeeren eine dunkle Farbe und ein beeriges Aroma. Sie passen in Müsli, Porridge, Muffins, Pfannkuchen und Desserts und ergänzen Soßen zu Wild.
Getrocknete Heidelbeeren für Gebäck vorher kurz in warmem Wasser oder Saft einweichen, damit sie saftig bleiben.
