Im Herbst leuchten Hagebutten rot in den Hecken. Sie sind die Früchte der Hundsrose (Rosa canina) und anderer Wildrosen. Botanisch handelt es sich um Scheinfrüchte, in deren Innerem die eigentlichen Früchte, kleine behaarte Nüsschen, sitzen.
Für Tee werden meist die getrockneten Fruchtschalen ohne Kerne verwendet. Sie schmecken fruchtig-säuerlich, leicht süßlich und herb und geben dem Aufguss eine rötliche Farbe.
Hagebuttentee ist ein Klassiker und eine häufige Grundlage für Früchtetees. Aus frischen Hagebutten wird Hägenmark hergestellt, ein Fruchtmus für Marmelade, Desserts und Soßen zu Wild.
