Der Butterpilz verdankt seinen Namen der schmierig-glänzenden, butterfarbenen Hutoberfläche. Suillus luteus ist ein Röhrling, der in einer Lebensgemeinschaft mit Kiefern wächst, und gehört zu den häufigen Speisepilzen in Kiefernwäldern.
Getrocknet schmeckt der Butterpilz mild und würzig mit einer leicht erdigen Note. Er ist weniger intensiv als Steinpilz und wird oft in Pilzmischungen verwendet.
Butterpilze passen zu Pilzsoßen, Suppen, Risotto, Pasta und Eintöpfen.
Die getrockneten Pilze 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und für die Soße verwenden. Getrocknete Pilze vor dem Verzehr immer ausreichend garen.
