Brombeeren kennt man von Hecken und Waldrändern. Weniger bekannt ist, dass auch ihre Blätter genutzt werden. Die Brombeere (Rubus fruticosus agg.) ist eine Sammelart aus vielen eng verwandten Kleinarten und gehört zu den Rosengewächsen.
Getrocknete Brombeerblätter schmecken mild und leicht herb mit einer fruchtigen Note. Werden die Blätter vor dem Trocknen fermentiert, entwickeln sie ein Aroma, das an schwarzen Tee erinnert. Deshalb dienten sie früher als heimischer Ersatz für Tee.
Heute sind Brombeerblätter eine beliebte Grundlage für Kräuter- und Früchtetees. Sie geben Mischungen Körper und eine angenehme Herbe, ohne andere Aromen zu überdecken.
In Mischungen harmonieren sie gut mit Hagebutten, Apfelstücken und Minze.
