Der Name sagt es schon: Bohnenkraut gehört zu Bohnen wie kaum ein anderes Kraut. Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) ist ein einjähriger Lippenblütler aus dem Mittelmeerraum. Daneben gibt es das ausdauernde Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) mit etwas kräftigerem Aroma. Beide Arten werden in der Küche ähnlich verwendet, das Winter-Bohnenkraut ist lediglich etwas herber.
Bohnenkraut schmeckt würzig und leicht pfeffrig und erinnert an Thymian. Wegen dieser Schärfe wurde es früher auch Pfefferkraut genannt.
Neben grünen Bohnen und Bohnensuppe passt Bohnenkraut zu allen Hülsenfrüchten wie Linsen, Erbsen und Kichererbsen. Es würzt Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Lamm und Wurst und gehört zu den Kräutern der Provence.
Bohnenkraut gegen Ende der Garzeit zugeben. Es ist recht intensiv, deshalb lieber vorsichtig dosieren.
