Die Tomate stammt aus dem westlichen Südamerika und kam im 16. Jahrhundert nach Europa. Lange galt sie dort als Zierpflanze, bevor sie zu einem der wichtigsten Gemüse der Welt wurde. Botanisch ist sie ein Nachtschattengewächs und eine Beere.
Beim Trocknen konzentrieren sich Zucker, Säure und Geschmack. Getrocknete Tomatenflocken schmecken fruchtig, süß-säuerlich und würzig, mit einer deutlichen Umami-Note.
Tomatenflocken passen zu Pasta, Soßen, Suppen und Dips. Sie verfeinern Brot- und Pizzateig, Salate und mediterrane Gerichte und lassen sich als Topping über Bruschetta oder Ofengemüse streuen.
In Soßen und Suppen direkt mitkochen. Für Dips und Salate einige Minuten in etwas Flüssigkeit quellen lassen.
