Gurkensalat ohne Dill ist für viele kaum vorstellbar. Das zarte, fedrige Kraut stammt von Anethum graveolens, einem Doldenblütler aus Westasien und dem Mittelmeerraum. Vor allem in Nord- und Osteuropa ist Dill eines der wichtigsten Küchenkräuter.
Verwendet werden vor allem die feinen Blätter, die Dillspitzen. Sie schmecken frisch, leicht süßlich und erinnern entfernt an Anis. Die Samen schmecken kräftiger und werden besonders zum Einlegen genutzt.
Dill gehört zu Gurkensalat und Gewürzgurken, zu Lachs, Graved Lachs und Krabben. Er passt zu Kartoffeln, Eiern, Joghurt-Dips wie Tzatziki und hellen Kräutersoßen.
Dill ist hitzeempfindlich und verliert beim Kochen schnell an Aroma. Deshalb erst kurz vor dem Servieren zugeben oder direkt in kalte Speisen rühren.
