Teig
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit ca. 120 ml lauwarmem Wasser (bei der glutenfreien Variante mit ca. 200 ml) verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Eine Kuhle formen und die Hefemischung hineingeben. Mit Mehl leicht bestäuben und 10 Minuten so stehen lassen.
- Anschließend Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer mit Folie abgedeckten Schüssel 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Belag
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel ½ Avocado zerdrücken. Den Frischkäse, Dill, 3 TL Guacamole Gewürz sowie den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
- Mozzarella und die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Den frisch aufgegangenen oder fertig gekauften Pizzateig ausrollen und die Avocado-Frischkäsemischung darauf verteilen. Mit den roten Zwiebeln und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern und ca. 15 Minuten in den Ofen geben, sodass der Rand schön gebräunt ist.
- Räucherlachs in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch der restlichen halben Avocado aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden.
- Pizza aus dem Ofen holen und zügig zuerst mit Rucola und dann mit Räucherlachs, Avocado und den Pekan- oder Walnüssen belegen. Wer mag, kann die Pizza noch einmal für 5 Minuten in den noch warmen Ofen stellen.
