Trüffel-Aioli
Aioli oder Allioli ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht. Wir haben sie noch mit unserem Trüffel-Salz im Gourmetglas verfeinert.
Zutaten
Wie es geht:
Darauf achten, dass alle Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben.
Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit dem Mixstab pürieren (Ein Standmixer funktioniert auch super). Rapsöl langsam dazugeben und mixen, bis die Masse steif ist. Die Aioli mit Trüffel-Salz und Zitronensaft abschmecken.
Aioli, Dip, Trüffel