Pulled Pork Gewürzzubereitung Chefsache

Für ein ordentliches Pulled Pork braucht es vor allem Zeit und natürlich ein gutes Rezept, wie dieses hier: 1 kg Schweinenacken mit 2,5 EL Gewürz einreiben, im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen. Je 400 ml Gemüsebrühe und Orangensaft mit 2 EL Zucker in einer Auflaufform mischen und in den Backofen schieben. Fleisch auf einem Rost über dem Sud bei 130 °C für 6 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90 °C erreicht hat. Das Fleisch alle 30 Minuten mit dem Sud begießen und danach eine weitere Stunde in Alufolie ruhen lassen. Dann kann es zerrupft werden.

Neben Pulled Pork zählen zu den Holy Trinity des BBQ übrigens Beef Brisket und Spareribs, die gleichermaßen lange und bei niedriger Temperatur gegart werden.