- Als erstes den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Dann die 3 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die zwei Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
- Im Anschluss 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch circa 3 Minuten anschwitzen.
- Danach 1,5 EL Tomatenmark und 1 Msp. Chiliflakes unterrühren und mitrissen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die Aubergine, die Zucchini, und die Tomaten waschen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
- Die Schalotten-Tomatenmark-Masse auf den Boden einer Auflaufform verteilen das Gemüse in einem Fächer darauf schichten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln. Diesen Vorgang nun wiederholen, bis die Auflaufform voll ist.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Mozzarella und fein zupfen. Wenn die Garzeit vorbei ist, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Mozzarella darauf verteilen. Zum Schluss noch mal für 10-15 Minuten in den Backofen geben, bis der Mozzarella die gewünschte Farbe erreicht hat.
Recipes · Vegetarisch
Ratatouille
Ratatouille wie im Film "Ratatouille"? Für uns kein Problem! Und mit unseren Kräutern der Provence schmeckt es gleich noch besser.
