Zitronengras schmeckt nach Zitrone, ist mit ihr aber nicht verwandt. Cymbopogon citratus ist ein Süßgras, das in Südostasien heimisch ist und dort in großen Büscheln wächst. Verwendet werden vor allem die unteren, hellen Teile der Stängel.
Sein klares, frisches Zitrusaroma verdankt Zitronengras dem Aromastoff Citral, der auch in Zitronenschalen vorkommt. Anders als Zitrone bringt es aber keine Säure mit, dafür eine leicht blumige, grasige Note.
In der thailändischen Küche ist Zitronengras unverzichtbar: in Tom Yum, Tom Kha Gai und vielen Currypasten. Es passt zu Kokosmilch, Fisch, Garnelen, Hähnchen und Reis und wird gern für Aufgüsse und Teemischungen verwendet.
Getrocknetes, fein geschnittenes Zitronengras in Suppen und Soßen mitgaren lassen. Wer die Stückchen nicht im Gericht haben möchte, gibt es in einem Teebeutel oder Gewürzsäckchen hinein.
