Die Zitrone (Citrus × limon) ist eine Kreuzung aus Bitterorange und Zitronatzitrone, die vermutlich in Südasien entstand. Über Persien und die arabische Welt kam sie in den Mittelmeerraum.
Getrocknete Zitronenstücke enthalten Fruchtfleisch und Schale. Sie verbinden die Säure der Frucht mit dem ätherischen Aroma der Schale und schmecken frisch, zitrisch und leicht bitter.
In Tees und Teemischungen bringen Zitronenstücke eine frische Note. Sie passen gut zu Ingwer, Minze, grünem Tee und Früchten. In Gewürzmischungen ergänzen sie Fisch und Geflügel.
Für die reine Zitrusnote ohne Säure eignet sich getrocknete Zitronenschale besser.
