Sellerie ist eine Grundzutat der europäischen Suppenküche und gehört zum klassischen Suppengrün. Apium graveolens ist ein Doldenblütler und wird in mehreren Formen angebaut: als Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie.
Getrockneter Sellerie schmeckt kräftig, würzig und leicht bitter. Schon kleine Mengen geben Gerichten eine herzhafte Tiefe.
Sellerie ist ein Bestandteil von Gemüsebrühe und vielen Gewürzzubereitungen. Er passt zu Suppen, Eintöpfen und Soßen. Mit Salz gemischt ergibt er Selleriesalz, ein Klassiker für Bloody Mary und Tomatensaft.
Sellerie gehört zu den 14 Hauptallergenen, die nach EU-Recht gekennzeichnet werden müssen.
