Saflor, auch Färberdistel genannt, ist eine der ältesten Färbepflanzen der Menschheit. Carthamus tinctorius stammt aus Vorderasien und ist mit Disteln verwandt. Bekannter als die Blüten ist heute das Distelöl aus den Samen.
Die getrockneten Blüten färben Speisen gelb bis orange. Wegen dieser Eigenschaft und ihres Aussehens werden sie auch „falscher Safran“ genannt. Mit echtem Safran haben sie aber nichts zu tun: Ihr Geschmack ist mild und leicht bitter, das typische Safranaroma fehlt. Saflor darf deshalb nicht als Safran verkauft werden.
Saflorblüten werden als farbgebende Zutat in Teemischungen, Reis, Suppen und Eintöpfen verwendet.
Für die Färbung die Blüten in warmer Flüssigkeit einweichen und mit der Flüssigkeit zum Gericht geben. Nur Ware in Lebensmittelqualität verwenden (keine Deko- oder Gartenware).
