Rosen sind nicht nur schön, sondern auch eine traditionelle Zutat in der Küche des Nahen Ostens, Indiens und Nordafrikas. Für Lebensmittel werden vor allem besonders duftende Arten verwendet, allen voran die Damaszener-Rose (Rosa × damascena). Bekannte Anbaugebiete liegen in Iran, der Türkei, Bulgarien und Marokko.
Getrocknete Rosenblüten duften blumig und süßlich und schmecken zart mit einer leicht herben Note.
Sie passen zu Tees, Gebäck, Desserts, Marmelade, Lassi und Reisgerichten. In der persischen und türkischen Küche wird außerdem Rosenwasser verwendet.
Rosenblüten zwischen den Fingern zerreiben und sparsam einsetzen, damit das Aroma nicht parfümiert wirkt. Nur Ware in Lebensmittelqualität verwenden (keine Deko- oder Gartenware).
