Rooibos bedeutet auf Afrikaans „roter Busch“. Die Pflanze, Aspalathus linearis, wächst fast ausschließlich in der Cederberg-Region nördlich von Kapstadt. Sie ist ein Schmetterlingsblütler mit feinen, nadelförmigen Blättern.
Nach der Ernte werden Blätter und Zweige zerkleinert, befeuchtet und fermentiert. Dabei färben sie sich rotbraun und entwickeln ihr typisches Aroma. Grüner Rooibos wird dagegen nicht fermentiert. Rooibos ist botanisch kein Tee aus der Teepflanze und enthält kein Koffein.
Der Aufguss schmeckt mild und süßlich mit nussigen Noten, die an Vanille und Honig erinnern. Rooibos ist eine beliebte Grundlage für aromatisierte Teemischungen, Chai, Eistee und Rooibos-Latte.
