Die Pastinake war in Europa jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel, bis die Kartoffel sie verdrängte. Inzwischen ist das Wurzelgemüse wieder beliebt. Pastinaca sativa ist ein Doldenblütler und mit Karotte und Petersilie verwandt.
Die cremeweiße Wurzel schmeckt süßlich und nussig mit einer würzigen Note, die an Karotte und Petersilienwurzel erinnert. Getrocknet konzentriert sich die Süße.
Getrocknete Pastinake eignet sich für Suppen, Brühen, Eintöpfe und Pürees. Als Bestandteil von Gemüse- und Gewürzzubereitungen sorgt sie für eine milde, natürliche Süße.
Getrocknete Pastinake direkt in Suppen und Eintöpfen mitkochen.
