Oregano ist eines der wenigen Kräuter, die getrocknet kräftiger schmecken als frisch. Deshalb wird er in der Mittelmeerküche fast immer getrocknet verwendet. Die Pflanze, Origanum vulgare, wächst wild an sonnigen Hängen in Europa und wird in Deutschland auch Wilder Majoran oder Dost genannt.
Das Aroma ist kräftig, herb und würzig mit einer leicht pfeffrigen Note. Besonders aromatisch gilt Oregano aus Griechenland und der Türkei, wo die Pflanzen viel Sonne bekommen.
Oregano gehört auf Pizza und in Tomatensoßen. Er passt zu Pasta, gegrilltem Gemüse, Feta, Lamm, Fisch und Hähnchen. In Mexiko wird ein anderes Kraut, Mexikanischer Oregano, für Chili con Carne und Salsas verwendet.
Getrockneten Oregano zwischen den Fingern zerreiben und mitgaren lassen. Er verträgt auch längere Garzeiten.
