Mischpilze vereinen die Aromen mehrerer Pilzarten in einer Packung. Typische Bestandteile getrockneter Mischungen sind Steinpilze, Butterpilze, Champignons, Shiitake oder Mu-Err. Die genaue Zusammensetzung steht auf der Verpackung.
Durch die Kombination entsteht ein vielschichtiges, waldiges und würziges Aroma mit einer kräftigen Umami-Note.
Mischpilze eignen sich für Pilzsoßen, Suppen, Risotto, Pasta, Eintöpfe und Füllungen. Sie passen zu Wild, Rind und Knödeln.
Die Pilze 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das Einweichwasser enthält viel Aroma: durch einen Kaffeefilter gießen und für die Soße verwenden. Getrocknete Pilze vor dem Verzehr immer ausreichend garen.
