Löwenzahn kennt jedes Kind, spätestens als Pusteblume. Die gezähnten Blätter gaben der Pflanze ihren Namen, denn sie erinnern an ein Löwengebiss. Botanisch gehört der Gewöhnliche Löwenzahn zu einer großen Gruppe eng verwandter Kleinarten, Taraxacum sect. Ruderalia.
Genutzt werden verschiedene Pflanzenteile. Die jungen Blätter schmecken herb und leicht bitter und sind eine Zutat für Wildkräutersalate und Pesto. Die Wurzel wird getrocknet und für Aufgüsse verwendet. Geröstet entwickelt sie ein malziges, kaffeeähnliches Aroma und diente früher als Kaffee-Ersatz.
In Teemischungen bringt Löwenzahnwurzel eine erdige, leicht bittere Note, die gut zu Kräutern und Gewürzen wie Zimt oder Ingwer passt.
Geröstete Löwenzahnwurzel bringt ein deutlich malzigeres Aroma als ungeröstete.
