Die Himbeere (Rubus idaeus) ist ein Rosengewächs und wächst wild an Waldrändern in Europa und Nordasien. Botanisch ist sie eine Sammelsteinfrucht aus vielen kleinen Einzelfrüchten.
Getrocknet schmecken Himbeeren intensiv fruchtig und süß-säuerlich mit einer feinen, blumigen Note. Gefriergetrocknete Himbeeren sind knusprig und behalten ihre kräftige rote Farbe.
In Früchtetees bringen Himbeeren ein beeriges Aroma. Sie passen in Müsli, Joghurt und Quark, zu Desserts, Kuchen und Schokolade.
Gefriergetrocknete Himbeeren lassen sich zerbröseln und als farbige Garnitur über Desserts streuen. Gut verschlossen lagern, da sie leicht Feuchtigkeit ziehen.
