Fenchel Pasta
Diese Fenchel-Tomaten-Pasta ist ein herrlich aromatisches Gericht, das mediterrane Leichtigkeit mit einer besonderen Gemüse-Note vereint. Der zart geschmorte Fenchel harmoniert wunderbar mit fruchtigen Tomaten, cremigem Mozzarella und knackigen Pinienkernen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt frischen Wind in die Alltagsküche – perfekt für alle, die gerne vegetarisch genießen und neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten.
Zutaten
Wie es geht:
- Zuerst den Fenchel putzen, in etwa zwei bis drei Zentimeter breite Streifen schneiden und das Fenchelgrün zur Seite legen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Mini-Mozzarella abtropfen lassen und halbieren.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend abgießen und dabei etwas vom Nudelwasser auffangen.
- Während die Nudeln kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Fenchelsamen kurz darin anrösten, bis sie duften. Dann die Zwiebelringe und Fenchelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa fünf bis acht Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Den Zucker darüberstreuen und das Gemüse unter Rühren karamellisieren lassen. Anschließend das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten.
- Nun die stückigen Tomaten und das Wasser hinzufügen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico einrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingekocht ist. Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.
- Zum Schluss die abgegossenen Nudeln unter die Sauce heben und alles gut vermengen. Dann den Mozzarella und die gerösteten Pinienkerne unterheben, das Gericht mit dem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben kann die Sauce vor dem Vermengen mit den Nudeln noch einmal abgeschmeckt und mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Crema di Balsamico verfeinert werden.
Pasta, Fenchel, Nudeln